Tipos de gordura

Você conhece quais são os tipos de gordura e o impacto em nossa dieta e nos níveis de colesterol? Conheça mais neste interessante artigo.

Embora sempre ouvimos que as dietas devem ser baixas em gordura e baixas em colesterol, esta afirmação esta por se questionar. E isso que, embora uma dieta balançada seja essencial, se da pouca atenção aos tipos de gordura que consumimos.

Os novos estudos revelam que é mais importante e critico para nossa dieta o tipo de gordura que a quantidade de gordura que consumimos. Vejamos porque.

Em termos singelos, há gorduras boas e más. As gorduras boas são suaves ou líquidas e necessárias como energia para nosso corpo. Estas ajudam a reduzir os níveis de colesterol e o risco de enfermidades do coração. As gorduras más são muito saturadas e são sólidas e elevam os níveis daninhos de colesterol no sangue, constituindo um risco de sofrer enfermidades do coração.

Algo que determina os níveis de colesterol no sangue é o tipo de gordura de nossa dieta. O importante é baixar as lipoproteínas de baixa densidade (Colesterol LDL) e aumentar as que são de alta densidade (Colesterol HDL).

Para isso precisamos conhecer os tipos de gorduras e quais são “boas” e “más”. Por definição as gorduras se conhecem como más porque pioram os níveis de colesterol.

Gorduras Saturadas

São basicamente gorduras animais, que provêm de carnes, lácteos e outros. Este tipo de gordura tende a aumentar tanto o colesterol bom como mal, o HDL e LDL.

Gorduras Hidrogenadas

São ácidos gordurosos produzidos ao esquentar azeites vegetais na presença de hidrogeno. Conhece-se como o processo de hidrogenação. As gorduras hidrogenadas são mais sólidas a uma temperatura ambiente. Exemplos disto são as margarinas e os substitutos sólidos da manteiga. Outros produtos que contêm estas gorduras são os lanches, alimentos processados, frituras e margarinas.

Estas gorduras não somente aumentam o colesterol mal, mas reduzem a quantidade de colesterol bom (HDL)

Gorduras Não Saturadas

Esta é parte das gorduras boas que podem melhorar os níveis de colesterol.

Encontra-se em fontes vegetais como azeites vegetais, azeites de nozes e sementes. Há 2 categorias, poliinsaturada e monosaturada. As gorduras poliinsaturadas se encontram em azeites de girassol, soja e milho. As monosaturadas se encontram mais em azeites de oliva, amendoim e canola. O peixe por exemplo, é uma fonte importante de gorduras poliinsaturadas, conhecidas como omega 3.

Em resumo, devemos limitar o consumo de gorduras más, e troca-las por gorduras boas. A todo custo evitar as gorduras e azeites hidrogenados.

Alguns exemplos são:

Monosaturados – azeite de oliva, azeite de amendoim, nozes, amêndoas, abacate

Poliinsaturados – peixe, milho, soja

Saturados – lácteos, carne, chocolate

Hidrogenados – margarinas, frituras, lanches

Tradução: Teu Corpo.com.br

Referência: http://www.midieta.com.mx/articulos/grasas.htm

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